Kuzu (kuzu rod – stivelse) – øko

Ideel som jævner til supper, gryderetter, saucer (både søde og salte), glasurer, desserter, tærter og kage fyld. Clearspring Økologisk Kuzu (også kendt som Kudzu) er et stivelsesfortykningsmiddel af høj kvalitet med en glat tekstur og neutral smag, der naturligt udvindes fra rødderne af en af Japans mest hårdføre bjergplanter. Dets kvalitet blev anerkendt ved Free From Awards i 2012. Det er nemt at bruge: Knus stykkerne og opløs dem i koldt vand. Tilsæt blandingen i den kogende/varme ret og rør rundt indtil det bliver tykt og gennemsigtigt. (1 spiseske af kuzu er nok til en kop væske (240ml). Velegnet til vegetarer og veganer. Glutenfri og økologisk. En  spiseskefuld kuzu vil tykne én kop væske. Bemærk venligst: 1 ¾ spsk. kuzu kan erstatte 1 spsk. majsmel. Clearsprings kuzu-producent har fremstillet kuzu i fem generationer og følger en 45-dages proces med vask, bundfældning, filtrering og tørring af den rene økologiske kuzu-rodstivelse, som leveres til Clearspring. Beliggende i det sydlige Kyushu, hvor de vulkanske jorde skaber usædvanligt kraftige kuzupplanter, er de en af de få tilbageværende producenter af ren kuzustivelse i Japan. Kuzu har været en værdsat ingrediens i japansk køkken og konfekture i mere end to tusinde år. Dens høje indhold af komplekse stivelsesmolekyler gør den til et kraftfuldt fortykningsmiddel. Mens standardfortykkere som majsmel kan udføre en lignende opgave, er de ofte stærkt forarbejdede og behandlet med kemiske blegemidler og ekstraktionsmidler. Clearspring ren økologisk kuzu er derimod en fuldstændig naturlig og glutenfri stivelse.